हैदराबादी बिरयानी का स्वाद तभी पूरा होता है जब उसके साथ मिर्ची का सालन परोसा जाए। यह तीखा, खट्टा और मसालेदार ग्रेवी वाला डिश स्वाद को एक नई ऊंचाई पर ले जाता है। अगर आप भी इस बार बिरयानी के साथ रेस्टोरेंट वाला असली मिर्ची का सालन बनाना चाहते हैं, तो यहां है एकदम आसान और ऑथेंटिक रेसिपी।
आवश्यक सामग्री
- मोटी हरी मिर्च – 8-10
- मूंगफली – 2 टेबलस्पून
- तिल (सफेद) – 1 टेबलस्पून
- नारियल कद्दूकस किया – 2 टेबलस्पून
- प्याज – 1 बारीक कटा हुआ
- इमली का गूदा – 2 टेबलस्पून
- धनिया पाउडर – 1 टीस्पून
- हल्दी पाउडर – ½ टीस्पून
- लाल मिर्च पाउडर – 1 टीस्पून
- राई (सरसों) – ½ टीस्पून
- करी पत्ते – 8-10
- तेल – 3-4 टेबलस्पून
- नमक – स्वादानुसार
बनाने की विधि
1️⃣ मसाला तैयार करें
- पैन में मूंगफली, तिल और नारियल को सुनहरा भून लें।
- ठंडा होने पर इन्हें पीसकर पेस्ट बना लें।
2️⃣ मिर्ची फ्राई करें
- मोटी हरी मिर्च को हल्का सा चीर लें।
- पैन में थोड़ा तेल गरम कर मिर्च को हल्का फ्राई कर लें और अलग रख दें।
3️⃣ तड़का और ग्रेवी बनाएं
- पैन में तेल गरम करें।
- राई डालकर तड़काएं, फिर करी पत्ते और बारीक कटा प्याज डालकर सुनहरा भूनें।
- अब तैयार किया हुआ मसाला पेस्ट डालें और 2-3 मिनट भूनें।
- इसमें हल्दी, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर डालें और थोड़ा पानी डालकर ग्रेवी बना लें।
4️⃣ इमली और मिर्च मिलाएं
- इमली का गूदा मिलाएं और पकाएं।
- अब तली हुई मिर्च डालें और 8-10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
- जरूरत के अनुसार पानी मिलाकर ग्रेवी को मनचाहा गाढ़ापन दें।
- नमक स्वादानुसार डालें।
परोसने का तरीका
- तैयार है हैदराबादी मिर्ची का सालन।
- इसे हॉट हैदराबादी बिरयानी के साथ परोसें और देखिए कैसे सभी वाह-वाह करेंगे।
टिप्स
- मिर्च का तीखापन कम चाहिए तो कम तीखी मिर्च का इस्तेमाल करें।
- ग्रेवी को ज्यादा स्वादिष्ट बनाने के लिए मसाले को धीमी आंच पर भूनें।
बिरयानी के साथ मिर्ची का सालन स्वाद को बिलकुल नए स्तर पर ले जाता है। इस असली हैदराबादी स्टाइल रेसिपी को अपनाकर आप भी घर पर रेस्टोरेंट जैसा स्वाद पा सकते हैं। तो अगली बार बिरयानी बनाते वक्त मिर्ची का सालन जरूर ट्राई करें।
