जैसे-जैसे गर्मी बढ़ रही है, बच्चे ठंडी मीठी चीजों के लिए लंबे समय से तरस रहे हैं। इस बीच, घर पर ताज़े आम से बनी आइसक्रीम ने माता‑पिता और बच्चों दोनों का मन मोह लिया है। खासकर तब जब यह न सिर्फ स्वादिष्ट होती है बल्कि सेहतमंद भी।
स्वास्थ्यवर्धक विकल्प
स्टोर की अधिकतर आइसक्रीम में एडिटिव्स, प्रिज़रवेटिव्स और अत्यधिक चीनी होती है। लेकिन घर पर बनी आम आइसक्रीम में आप हर सामग्री चुनकर डाल सकते हैं—ताज़ा आम, प्राकृतिक स्वीटनर और आवश्यकतानुसार डेयरी या दही। “आम में विटामिन A और C के साथ फाइबर भी प्रचुर मात्रा में होता है, इसे ग्रीक योगर्ट या हलके क्रीम के साथ मिलाया जाता है, तो बच्चों को एक संतुलित ठंडा पसंद आने वाला स्नैक मिलता है।”
सरल तीन‑स्टेप तैयारी
- आम की प्यूरी तैयार करें: 2–3 पके हुए आम के टुकड़े ब्लेंड करके स्मूद प्यूरी बनाएं।
- बेस मिक्स करें: 1 कप ग्रीक योगर्ट (या ½ कप हल्का क्रीम) में 2 टेबलस्पून शहद/डेट सिरप और ½ चम्मच वनीला एसेंस मिलाएं। इस मिश्रण में आम की प्यूरी फोल्ड करें।
- फ्रीज़ एंड चर्न: आइसक्रीम मेकर में 20–25 मिनट तक चलाएं। यदि मेकर न हो तो फ्लैट कंटेनर में डालकर हर 30 मिनट पर अच्छी तरह फेंटें, जब तक कि मलाईदार टेक्सचर न बन जाए।
विशेषज्ञ की टिप्स
- अल्फांसो या केसरी आम: अधिक मिठास और क्रिमी टेक्सचर के लिए सर्वोत्तम।
- स्वीटनिंग संतुलन: प्यूरी चखकर शहद की मात्रा एडजस्ट करें।
- माउथफील बढ़ाएं: 1 चम्मच नारियल का फुल‑फैट दूध या स्वीट कॉर्नस्टार्च डालें।
आगे की संभावनाएं
जून तक आम सीज़न जारी रहेगा, और इस दौरान परिवारीक वीकेंड एक्टिविटी के रूप में आम आइसक्रीम पार्टियाँ आम हो सकती हैं। बच्चे अपनी पसंद की टॉपिंग, चेरे, कटे मेवे या ड्राई-फ्रूट्स स्वतंत्र रूप से चुनकर अपनी क्रिएशन को और खास बना सकते हैं। इस तरह, घर पर बनी आम आइसक्रीम न सिर्फ स्वाद, बल्कि बच्चों में रसोई कौशल और पोषण के प्रति जागरूकता भी बढ़ाएगी।
